La migliore espressione del Sangiovese a Poggiopiano, frutto di una severa scelta parcellare e vendemmiale e di una continua attenzione e selezione dei vini in cantina durante il lungo affinamento.

L’intero processo di vinificazione, cosi come la selezione dei grappoli in vigna, è realizzato con l’obiettivo di ottenere dalle uve tutti gli aromi fruttati e solo i tannini più morbidi.
La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi costantemente controllati a vista per assicurare una delicata e efficiente bagnatura del cappello di vinacce.
L’affinamento è effettuato in barriques non nuove e almeno 12 mesi in bottiglia.

Certificato ICEA (Istituto Certificazione Etica ed Ambientale), a garanzia della conformità del prodotto ai requisiti previsti dalla Normativa Bio (Reg. CE 834/07 e CE 889/08).