HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
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Les oliveraies s’étendent sur près de 10 hectares, à une altitude d’environ 150 m, sur un terrain maigre, caillouteux, et calcaire. Leur totale exposition au soleil détermine un microclimat particulièrement favorable, en permettant une conduite agronomique à faible impact sur l’environnement, suivant les Normes de l’Agriculture Biologique. En outre, l’excellente maturation des fruits détermine la formation d’un patrimoine de polyphénols et d’arômes dans les fruits, ce qui représente tant pour les vins que pour les huiles la source essentielle et déterminante de leurs qualités olfactives et gustatives.
La replantation des oliviers a également fait l’objet d’une attention particulière par la sélection des espèces toscanes, celles qui notoirement produisent les meilleures huiles au monde : Leccino, Moraiolo et Frantoio, avec une nette prédominance de cette dernière.
Notre engagement en termes de soutenabilité ne s’arrête pas à la cultivation: depuis 2012, le chai est complètement alimenté du point de vue énergétique avec énergie solaire grâce à des panneaux solaires photovoltaïques; le chauffage est alimenté avec le bois de la taille; l’eau de pluie est recueillie et utilisée pour arroser le jardin et pour le nettoyage des équipements.
Nous nous occupons directement de toute la filière productive, etant part des Oliviculteurs Indépendants Italiens F.I.O.I.
Nos huiles d’olive extra vierges sont des vrais “jus d’olive”, extrêmement et naturellement riches en antioxydants.
L’extra vierge Plenum, reconnue au niveau national et international, est l’accord parfait avec saveurs intenses, viande rouge, tartares, ou même tout simplement sur des pommes de terre ou des haricots blancs cuits à l’eau encore bien chauds!
L’extra vierge Galardi, plus délicat en termes de ses arômes et du typique saveur piquant et amer de l’huile d’olive extra vierge toscane, est l'idéale pour un assaisonnement moins intense pour une salade, des sauces et des plats de poisson bien savoureux
Fattoria di Poggiopiano de Mauro Galardi
